O que é arroz par- boilizado?
A palavra parboilizado teve
origem na adaptação do termo inglês parboiled, pro- veniente da aglutinação de
partial + boiled, ou seja, "par- cialmente fervido".
Não se trata de arroz
parafinado, ou colado, como mui- tos pensam. O processo de par- boilização
baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela
ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.
Colaboração de José Germano
Filho – João Pessoa - PB
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